Avantages du blanchiment de la viande
Préserve la saveur et la texture naturelles
L'un des principaux avantages du blanchiment de la viande est qu'il aide à préserver sa saveur et sa texture naturelles. Lorsque la viande est bouillie dans l'eau pendant une période prolongée, elle peut devenir dure et sèche, perdant son goût naturel et sa jutosité. D'autre part, blanchir rapidement la viande dans de l'eau bouillante l'aide à conserver son humidité et ses saveurs naturelles.
Élimine les impuretés
Blanchir la viande aide également à éliminer les impuretés qui peuvent la faire se gâter plus rapidement. Lorsque la viande est blanchie, toute saleté, bactérie ou autre impureté à sa surface est éliminée par l'eau bouillante. Cela rend non seulement la viande plus sûre à manger, mais l'aide également à rester fraîche plus longtemps.
Rend la viande plus facile à cuisiner
Blanchir la viande peut également faciliter la cuisson, surtout si vous prévoyez de la griller ou de la faire sauter. En blanchissant d'abord la viande, vous pouvez la cuire partiellement, ce qui la rend plus facile à manipuler et réduit le temps de cuisson. Cela peut être particulièrement utile si vous cuisinez de la viande épaisse ou dure.
Comment blanchir la viande
Le blanchiment de la viande est un processus simple qui peut être effectué en quelques étapes seulement. Voici comment procéder :
Étape 1 : Préparez la viande
Commencez par préparer la viande que vous souhaitez blanchir. Coupez tout excès de graisse ou de cartilage et coupez-le en morceaux de taille égale. Cela aidera à garantir que la viande cuit uniformément.
Étape 2 : Faire bouillir l'eau
Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Vous aurez besoin d'assez d'eau pour immerger complètement la viande.
Étape 3 : Blanchir la viande
Une fois l'eau bouillante, ajouter délicatement la viande dans la casserole. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis retirez du feu. Le temps de cuisson exact dépendra du type et de l'épaisseur de la viande que vous utilisez.
Étape 4 : Choquez la viande
Transférer immédiatement la viande dans un grand bol rempli d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera la viande à conserver sa texture et sa saveur naturelles. Laisser tremper la viande dans l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes.
Étape 5 : Séchez la viande
Retirez la viande de l'eau glacée et séchez-la avec du papier absorbant. À ce stade, la viande est blanchie et prête à être cuite selon votre recette.
Dernière chose
Blanchir la viande est une technique de cuisson simple qui peut aider à préserver sa saveur, sa texture et sa couleur naturelles. En blanchissant la viande avant de la cuire, vous pouvez éliminer les impuretés, la rendre plus facile à manipuler et réduire le temps de cuisson. Que vous grillez, sautiez ou rôtissiez de la viande, le blanchiment est un excellent moyen de vous assurer qu'elle est tendre, juteuse et pleine de saveur. Alors la prochaine fois que vous cuisinerez de la viande, essayez de blanchir et voyez la différence que cela fait !