Un guide de cuisson pour blanchir le steak de bœuf

Si vous êtes un amateur de viande, vous savez qu'un steak de bœuf parfaitement cuit est un délice absolu pour les sens. Cependant, il n'y a rien de pire qu'une viande dure et caoutchouteuse difficile à mâcher. C'est là qu'intervient le blanchiment - une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement la viande puis à la plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Blanchir le steak de bœuf est une étape essentielle qui peut vous aider à obtenir un steak tendre et juteux à chaque fois. Dans ce guide de cuisine, nous vous montrerons comment blanchir un steak de bœuf comme un pro, afin que vous puissiez profiter d'une viande de qualité restaurant à la maison. Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, nos instructions et conseils étape par étape vous aideront à maîtriser l'art du blanchiment du steak de bœuf. Alors, attrapez votre tablier et commençons !

Qu'est-ce que le blanchiment et pourquoi est-ce important ?

Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments puis à les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Il est couramment utilisé pour cuire les légumes, mais il peut également être utilisé pour la viande, notamment le steak de bœuf. Blanchir la viande avant de la cuire peut aider à l'attendrir, la rendant plus facile à mâcher et plus savoureuse. Le blanchiment peut également aider à éliminer les impuretés ou l'excès de graisse de la viande, ce qui donne un plat plus propre et plus sain.

Choisir la bonne coupe de steak de boeuf

Toutes les coupes de steak de bœuf ne sont pas égales en matière de blanchiment. Les meilleures coupes à blanchir sont celles qui sont dures et nécessitent un temps de cuisson plus long, comme le bifteck de flanc ou le bifteck de jupe. Ces coupes de viande ont beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut les rendre dures et moelleuses si elles ne sont pas cuites correctement. Le blanchiment aide à décomposer ce tissu conjonctif, ce qui donne un steak plus tendre et savoureux.

Lorsque vous choisissez une coupe de steak de bœuf, recherchez-en une bien marbrée de gras. La graisse aide à ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande, et elle aide également à garder le steak tendre pendant le processus de blanchiment. Vous devez également rechercher un steak suffisamment épais pour conserver sa forme pendant la cuisson, mais pas si épais qu'il prenne trop de temps à cuire.

Préparation du steak pour le blanchiment

Avant de commencer à blanchir le steak de bœuf, vous devez le préparer correctement. Commencez par couper tout excès de graisse ou de tissu conjonctif du steak. Cela aidera à empêcher la viande de devenir dure et caoutchouteuse pendant la cuisson. Ensuite, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre ou tout autre assaisonnement de votre choix. Assurez-vous d'assaisonner les deux côtés du steak uniformément.

Une fois que vous avez assaisonné le steak, portez une grande casserole d'eau à ébullition. La casserole doit être suffisamment grande pour contenir confortablement le steak, avec suffisamment d'eau pour le recouvrir complètement. Ajouter une pincée de sel à l'eau pour donner du goût à la viande.

Blanchir le steak de boeuf

Lorsque l'eau est arrivée à ébullition, abaissez délicatement le steak de bœuf dans la casserole. Assurez-vous que le steak est complètement immergé dans l'eau. Réglez une minuterie sur 30 secondes et laissez le steak cuire pendant ce laps de temps.

Après 30 secondes, utilisez une paire de pinces pour retirer délicatement le steak de la marmite et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera la viande de devenir trop cuite. Laisser le steak refroidir dans l'eau glacée pendant 2-3 minutes.

Cuisson du steak

Une fois le steak refroidi, retirez-le de l'eau glacée et séchez-le avec du papier absorbant. À ce stade, vous pouvez griller, griller ou saisir le steak pour terminer la cuisson. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de cuire le steak au niveau de cuisson souhaité.

Lors de la cuisson du steak, assurez-vous de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donnera un steak plus savoureux et plus tendre.

Conseils pour blanchir parfaitement un steak de bœuf

Blanchir un steak de bœuf est un processus simple, mais il existe quelques conseils qui peuvent vous aider à obtenir les meilleurs résultats :

- Utilisez une coupe de steak de bœuf de haute qualité, comme un steak de flanc ou un steak de jupe.

- Assurez-vous que le steak est bien assaisonné avant de le blanchir.

- Utilisez une grande casserole d'eau bouillante pour blanchir le steak et assurez-vous que le steak est complètement immergé.

- Utilisez une minuterie pour vous assurer que le steak n'est blanchi que pendant 30 secondes.

- Plonger immédiatement le steak dans de l'eau glacée après le blanchiment pour stopper la cuisson.

- Essuyez le steak avant de le cuire pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.

- Laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.

Dernière chose

Blanchir le steak de bœuf est une technique simple mais efficace qui peut vous aider à obtenir un steak tendre et savoureux à chaque fois. En faisant brièvement bouillir le steak puis en le plongeant dans de l'eau glacée, vous pouvez aider à décomposer le tissu conjonctif et à attendrir la viande. Il en résulte un steak plus facile à mâcher et plus savoureux. En suivant nos instructions et conseils étape par étape, vous pourrez maîtriser l'art de blanchir le steak de bœuf et déguster une viande de qualité restaurant à la maison.

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Blanchi Côtelettes d'agneau Idées de repas

Steak de Bœuf Philippin

Steak de boeuf Philippin prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 63g de protéines, 62g de matières grasses, et un total de 843 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,33 per par portion. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour valentin jour. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de la fécule de maïs, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette de Allrecipes a 289 fans. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score impressionnant de 93 cuillères%. Des recettes similaires sont Bistek (Steak de Bœuf Philippin), Bistek: Steak de Bœuf Philippin, et Steak de bœuf Philippin ou Bistek.

Saumon BLT

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Le saumon BLT pourrait être une recette spectaculaire à essayer. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 47g de matières grasses, et un total de 727 calories. Pour 4,82 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 3. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de mayonnaise, de tomate de steak de bœuf, de pain de campagne et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est solide. Essayer Salade BLT, Salade BLT, et Saumon Au Beurre Rouge Et Pomme De Terre Farcie Au saumon Fumé pour des recettes similaires.

Sauté de Bœuf BBQ

La recette de sauté de bœuf BBQ est prête en environ 25 minutes et est certainement un formidable sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine américaine. Une portion contient 952 calories, 52g de protéines, et 34g de matières grasses. Pour 6,0 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de steak de bœuf, de poivre, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score de cuillère incroyable de 82%. Des recettes similaires incluent Sauté de Bœuf et de Chou, Sauté de Bœuf et Brocoli, et Boeuf Facile et Brocoli avec Sauté de Chevreuil.

Tostadas de Pain de Poche Mexicaines

Tostadas de pain de poche mexicain nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 4 personnes. Pour 2,64 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 474 calories, 27g de protéines, et 16g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat mexicain. Un mélange de steak de bœuf tendre grillé, de chou, d'oignon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le chou, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Chou Qui A Le Goût Du Dessert! en dessert. Cela fonctionne bien comme un hor d'oeuvre plutôt bon marché. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Confession #14 : Je ne le connaissais que par "pain de poche" Bread Pain Pita, Sandwichs au Pain de Poche Grec à l'Agneau, et Tostadas de Thon Mexicain.

Crunchburger (alias le Signature Burger)

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans produits laitiers à votre boîte de recettes, Crunchburger (alias Signature Burger) pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 4,31 $ par portion, cette recette couvre 39 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 776 calories, 55 g de protéines et 44 g de matières grasses. Cette recette en sert 4. Elle fonctionne bien comme plat principal assez cher. 4 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Un mélange de moutarde de Dijon, de tomates steak de bœuf, de pains à hamburger aux pommes de terre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Cette recette est typique de la cuisine américaine. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 82 %, ce qui est super. Des recettes similaires sont le Crunchburger (alias le Signature Burger), le Crunchburger et la Signature Salad.

Salade de Tomates et Pastèques à la Mozzarella

Besoin d'un accompagnement sans gluten et végétarien? La salade de tomates et de pastèques à la mozzarella pourrait être une recette exceptionnelle à essayer. Une portion contient 175 calories, 6g de protéines, et 8g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,05 $par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de feuilles de persil, de steak de bœuf, de fromage mozzarella et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. Ce sera un succès à votre Été événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonacular de 42%. Des recettes similaires incluent Salade de Mozzarelles et Tomates, Salade de Mozzarelles et Tomates, et Salade de Tomates Mozzarella.

Sandwich au Bœuf Bistro

Sandwich au bœuf Bistro nécessite environ 15 minutes du début à la fin. Une portion contient 350 calories par jour, 25g de protéines, et 11g de matières grasses. Cette recette sert 1. Pour 3,06 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal assez cher. Il vous est apporté par Taste of Home. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du fromage à tartiner à l'ail et aux herbes, du pain de seigle, des tomates et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillère score de 68%, ce plat est solide. Des recettes similaires sont Sandwich au Bœuf et au Jack Bistro, Sandwich au Steak de Bœuf de Style Bistro, et Sandwich Bistro Briqueterie.

Pommes de terre en sauce

Les pommes de terre en sauce sont une sauce pour 4 personnes. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans gluten contient 618 calories , 34 g de protéines et 34 g de matières grasses par portion. Pour 1,79 $ par portion , cette recette couvre 25 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cette recette d'Allrecipes nécessite de l'oignon, du cheddar, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes . Avec un score de 62 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent les pommes de terre farcies au four (pommes de terre tandoori) , le steak de bœuf avec sauce aux légumes et les biscuits et sauce pour le petit-déjeuner .

Steak épicé au poivre

Le steak épicé au poivre pourrait être la recette sans produits laitiers que vous recherchez. Cette recette donne 2 portions avec 422 calories , 33 g de protéines et 12 g de matières grasses chacune. Pour 1,47 $ par portion , cette recette couvre 27 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. La Saint-Valentin sera encore plus spéciale avec cette recette. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Elle fonctionne bien comme plat principal plutôt bon marché. Un mélange de steak de bœuf rond, d'oignon, d'huile de canola et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. Elle vous est proposée par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure . Avec un score de 71 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Steak au poivre citronné , Rondelles de steak et de poivron avec sauce à la crème à l'ail et au raifort à la rose et nouilles udon épicées au bœuf, au poivre et aux asperges .

Steak de bœuf cajun au poivre

Le steak de bœuf cajun au poivre pourrait être la recette sans gluten, sans produits laitiers et adaptée aux fodmaps que vous recherchiez. Pour 2,1 $ par portion , cette recette couvre 20 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal contient 321 calories , 29 g de protéines et 7 g de matières grasses par portion. Cette recette en sert 4. Cette recette est typique de la cuisine cajun. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Cette recette d'Allrecipes nécessite un steak de surlonge de bœuf, de l'huile végétale, un mélange de riz créole et un mélange d'assaisonnements créoles. Il peut être dégusté à tout moment, mais il est particulièrement bon pour la Saint-Valentin . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes . Avec un score cuillère de 87% , ce plat est époustouflant. Essayez le steak au poivre cajun , le steak au poivre cajun piquant et le steak au poivre chinois (bœuf sauté avec oignons, poivrons et sauce au poivre noir) pour des recettes similaires.

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