Blanchir la poitrine de poulet - Une méthode de cuisson

Êtes-vous fatigué de la poitrine de poulet sèche et sans goût? Ne cherchez pas plus loin que le blanchiment ! Cette méthode de cuisson consiste à faire bouillir brièvement le poulet dans l'eau avant de le finir au four ou sur le gril. Non seulement le blanchiment garde le poulet humide et tendre, mais il aide également à éliminer l'excès de graisse et les impuretés. Et la meilleure partie ? Le blanchiment permet des possibilités infinies de saveurs - d'un simple assaisonnement sel et poivre à une marinade de votre choix. Que vous soyez un chef chevronné ou que vous débutiez dans la cuisine, blanchir la poitrine de poulet change la donne pour n'importe quelle recette. Alors pourquoi se contenter d'un poulet ennuyeux quand vous pouvez rehausser vos plats avec cette méthode de cuisson facile et délicieuse ? Plongeons dans le monde du blanchiment et faisons passer vos compétences culinaires au niveau supérieur !

Qu'est-ce que le blanchiment ?

Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments dans de l'eau, puis à les transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Cette technique est couramment utilisée pour les légumes afin de préserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments. Cependant, le blanchiment peut également être utilisé pour la viande, en particulier la poitrine de poulet, pour la garder humide et tendre.

Comment blanchir une poitrine de poulet

Blanchir la poitrine de poulet est un processus simple qui nécessite un minimum d'ingrédients et d'équipement. Voici comment procéder :

Étape 1 : Faire bouillir le poulet

Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour immerger complètement la poitrine de poulet. Une fois que l'eau bout, placez délicatement la poitrine de poulet dans la casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.

Étape 2 : Refroidir le poulet

À l'aide de pinces ou d'une écumoire, retirez le poulet de la marmite et transférez-le immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera le poulet de trop cuire. Laissez le poulet reposer dans l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Étape 3 : Finir la cuisson du poulet

Une fois le poulet refroidi, retirez-le de l'eau glacée et séchez-le avec du papier absorbant. À ce stade, vous pouvez assaisonner le poulet avec du sel, du poivre ou tout autre assaisonnement de votre choix. Vous pouvez ensuite terminer la cuisson du poulet sur le gril, au four ou sur la cuisinière.

Avantages de blanchir la poitrine de poulet

Blanchir la poitrine de poulet présente plusieurs avantages qui en font une excellente méthode de cuisson pour n'importe quelle recette :

Retient l'humidité

Le blanchiment aide à emprisonner l'humidité, ce qui garde la poitrine de poulet juteuse et tendre. Ceci est particulièrement important pour les coupes de viande maigres comme la poitrine de poulet, qui peuvent facilement se dessécher pendant la cuisson.

Élimine les impuretés

Le blanchiment aide également à éliminer l'excès de graisse et les impuretés de la poitrine de poulet, ce qui donne un plat plus propre et plus sain.

Infuse la saveur

Le blanchiment permet des possibilités infinies de saveurs. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou même une marinade à l'eau bouillante pour parfumer le poulet. Cela donnera à votre plat une couche supplémentaire de profondeur et de complexité.

Polyvalent

La poitrine de poulet blanchie peut être utilisée dans une variété de plats, des salades aux sandwichs en passant par les sautés. C'est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser n'importe quelle recette.

Conseils pour blanchir la poitrine de poulet

Voici quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti du blanchiment des poitrines de poulet :

Utiliser un thermomètre

Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. L'USDA recommande que le poulet soit cuit à une température interne de 165°F.

Ne pas trop cuire le poulet

Attention à ne pas trop cuire le poulet pendant le blanchiment. Deux à trois minutes suffisent généralement pour cuire le poulet sans trop le cuire.

Utilisez un liquide parfumé

Pour parfumer le poulet, utilisez un liquide savoureux pour le blanchir. Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet fait maison ou ajouter des épices, des herbes ou une marinade à l'eau.

Ne sautez pas le bain de glace

Le bain de glace est une étape importante du blanchiment car il arrête le processus de cuisson et empêche le poulet de trop cuire. Ne sautez pas cette étape !

Conclusion

Blanchir la poitrine de poulet est une méthode de cuisson simple qui peut faire une grande différence dans le goût et la texture de vos plats. En faisant brièvement bouillir le poulet puis en le finissant au four ou sur le gril, vous pouvez garder le poulet moelleux et tendre tout en lui insufflant de la saveur. Que vous soyez un chef chevronné ou que vous débutiez dans la cuisine, blanchir la poitrine de poulet change la donne pour n'importe quelle recette. Alors pourquoi se contenter d'un poulet ennuyeux quand vous pouvez rehausser vos plats avec cette méthode de cuisson facile et délicieuse ? Essayez-le et voyez par vous-même!

Blanchir les fruits de mer : comment cuisiner des crevettes, du homard et du crabeLe blanchiment est une méthode de cuisson polyvalente qui peut être…13-07-2023 02:51

Blanchi Poitrine de poulet Idées de repas

Ragoût de poulet effiloché et rigatonis

Le ragoût de poulet effiloché et les rigatonis pourraient bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 72 g de protéines , 76 g de matières grasses et un total de 1 296 calories . Pour 4,1 $ par portion , cette recette couvre 33 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 50 minutes . Rendez-vous au magasin et achetez du sel casher, de l'huile d'olive extra vierge, des poitrines de poulet avec la peau et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Elle vous est proposée par Foodnetwork. Avec un score de 0 % sur Spoonacular, ce plat est améliorable. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé le ragoût de poulet avec rigatonis , les rigatonis au four avec saucisse et les rigatonis au four .

Nuggets de poulet glacés au barbecue

Les nuggets de poulet glacés au barbecue sont un hors-d'œuvre sans produits laitiers . Cette recette sert 16 personnes et coûte 56 cents par portion. Une portion contient 185 calories , 8 g de protéines et 4 g de matières grasses . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Si vous avez de la poudre d'oignon, des poitrines de poulet, de la poudre de chili et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la réaliser. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Elle vous est proposée par Foodnetwork. Avec un score de 39% sur Spoonacular, ce plat est plutôt mauvais. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Nuggets de poulet au parmesan , Crème irlandaise Xocai avec pépites de chocolat noir sain Xocai et Cuisses de poulet au barbecue cuites au four .

Poulet à la sauce au vin de Lady and Sons

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le poulet à la sauce au vin de Lady and Sons. Pour 2,79 $ par portion , cette recette couvre 29 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette donne 4 portions avec 706 calories , 44 g de protéines et 34 g de matières grasses chacune. Elle vous est proposée par Foodnetwork. 18 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Un mélange de beurre, de poitrines de poulet, de sel et de poivre casher et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 75 % sur Spoonacular . Ce score est plutôt bon. foxy lady , Chicken with White Wine Estragon Cream Sauce et Easy Chicken with White Wine Sauce sont très similaires à cette recette.

Poitrines de poulet farcies au quinoa et aux canneberges

Besoin d'un plat d'accompagnement sans gluten ? Les poitrines de poulet farcies au quinoa aux canneberges pourraient être une excellente recette à essayer. Une portion contient 625 calories , 43 g de protéines et 17 g de matières grasses . Pour 3,87 $ par portion , cette recette couvre 32 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et achetez du jus de citron, des abricots, un brin de thym et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. Elle vous est proposée par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 67 % , ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Poitrines de poulet farcies au fromage à la crème , Muffins aux amandes et à la banane sans œufs - Comment faire des muffins au quinoa et Poitrines de poulet au four .

Spaghettis au poulet et fajitas

La recette de Spaghetti Fajita au Poulet peut être préparée en 20 minutes environ . Une portion de ce plat contient environ 22 g de protéines , 5 g de matières grasses et un total de 288 calories . Cette recette sert 6 personnes. Pour 98 cents par portion , cette recette couvre 16 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange d'huile de canola, de poitrines de poulet, de sauce taco et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si délicieuse. Elle fonctionne bien comme plat principal très économique. 1 personne a fait cette recette et la referait. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . Peu de gens ont vraiment aimé ce plat mexicain. Il vous est proposé par Taste of Home. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 55 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Poulet Pita Fajita , Poivrons farcis au poulet Fajita et Spaghetti au thon et fèves .

Poitrines de poulet farcies aux épinards

La recette Poitrines de poulet farcies aux épinards peut être préparée en environ 1 heure . Pour 2,16 $ par portion , cette recette couvre 34 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 45 g de protéines , 19 g de matières grasses et un total de 378 calories . Cette recette sert 6 personnes. Elle vous est proposée par Taste of Home. Peu de gens ont fait cette recette, et je dirais qu'elle a fait mouche. Si vous avez du parmesan, du sel, du sel supplémentaire et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle fonctionne bien comme plat d'accompagnement. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et primal . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 75 % , ce qui est solide. Essayez les Poitrines de poulet farcies au fromage à la crème , les Poitrines de poulet cuites au four et les Coquilles farcies aux épinards et au fromage pour des recettes similaires.

Poitrines de poulet aux olives

La recette Poitrines de poulet aux olives peut être préparée en environ 40 minutes . Cette recette sert 4 personnes et coûte 1,51 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 25 g de protéines , 12 g de matières grasses et un total de 216 calories . Il fonctionne bien comme plat principal abordable. De nombreuses personnes ont fait cette recette, et 129 d'entre elles diraient qu'elle fait mouche. Cette recette d'Allrecipes nécessite du beurre, du jus de citron, des poitrines de poulet et des olives. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et primal . Avec un score de 61 % sur Spoonacular, ce plat est plutôt bon. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Poulet braisé aux cœurs d'artichauts et aux olives , Poulet aux tomates séchées au soleil et aux olives et Poitrines de poulet au four .

Soupe crémeuse au poulet et au piment vert à la mijoteuse

Besoin d'un plat principal sans gluten et sans produits laitiers ? La soupe crémeuse au poulet et au piment vert à la mijoteuse pourrait être une recette géniale à essayer. Cette recette sert 6 personnes. Pour 1,41 $ par portion , cette recette couvre 14 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 234 calories , 15 g de protéines et 10 g de matières grasses . Si vous avez du poivre de Cayenne, de la poudre d'ail, des poitrines de poulet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Peu de gens ont vraiment aimé ce plat américain. 4 personnes ont fait cette recette et la referaient. Il est parfait pour le Super Bowl . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 6 heures et 20 minutes . Elle vous est proposée par Allrecipes. En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 50 % , ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Chili relevé à la mijoteuse , Porc Kahlua à la mijoteuse avec sauce chili douce à l'ananas et Chili à la mijoteuse .

Soupe de tortilla au poulet

La soupe au poulet et aux tortillas est un plat principal qui sert 6 personnes. Pour 2,35 $ par portion , cette recette couvre 22 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 28 g de protéines , 20 g de matières grasses et un total de 390 calories . Elle vous est proposée par Foodnetwork. 313 personnes ont essayé et aimé cette recette. Elle peut être dégustée à tout moment, mais elle est particulièrement bonne pour l'hiver . Si vous avez du sel et du poivre, du bouillon de poulet, des poitrines de poulet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 35 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 85 % sur Spoonacular . Ce score est spectaculaire. La soupe au poulet et aux tortillas avec tomates rôties au feu , la soupe au poulet et aux chips de tortilla et la soupe copieuse au poulet et aux tortillas sont très similaires à cette recette.

Poulet Tikka Becel®

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le poulet tikkan Becel®. Cette recette donne 4 portions avec 206 calories , 27 g de protéines et 8 g de matières grasses chacune. Pour 1,5 $ par portion , cette recette couvre 15 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 3 personnes ont fait cette recette et la referaient. Cette recette d'Allrecipes nécessite du sel, des feuilles de coriandre, de l'ail et des poitrines de poulet. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 22 minutes . Cette recette est typique de la cuisine indienne. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 54 % , ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Poulet Tikka Masalan indien , Poulet Tikka Masala crémeux et Poulet Tikka Masala facile .

Vidéos pour préparer différents plats de style Poitrine de poulet blanchis

Secrets de chef : comment blanchir du poulet pour du riz au pouletAugust 06, 2019Comment obtenez-vous ce poulet succulent et tendre pour votre riz au poulet hainanais? Dans "Chef" de The Singapore Women's Weekly...

3 façons de cuisiner la poitrine de poulet la plus juteuse de tous les temps - Bobby's Kitchen BasicsOctober 20, 2018J'ai 3 techniques pour cuisiner des poitrines de poulet juteuses et tendres à la maison. J'ai aussi des conseils pour vous aider à éviter les pièges les plus ...

Comment attendrir n'importe quelle viande !May 01, 2019PARCOURIR MES USTENSILES DE CUISINE - ACHETEZ LE DÉBUTANT EN CUISINE CHINOISE ...

Pourquoi devriez-vous (presque) toujours saumurer votre pouletOctober 25, 2020Dans cette vidéo, j'explique le quoi, le pourquoi et le comment du saumurage, afin que vous puissiez l'utiliser dans votre cuisine. ÉQUIPEMENT UTILISÉ DANS CE...

Trucs et astuces pour les repas blanchis Poitrine de poulet

Blanchiment 101 : qu'est-ce que c'est et pourquoi vous devriez le faireJuly 13, 2023Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi certains légumes sont si colorés et parfaitement cuits, c'est probablement parce qu'ils ont été blanchis. Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir…En savoir plus

Blanchir les fruits de mer : comment cuisiner des crevettes, du homard et du crabeJuly 13, 2023Le blanchiment est une méthode de cuisson polyvalente qui peut être utilisée pour obtenir une tendreté et une saveur parfaites sans sacrifier aucune des saveurs naturelles des fruits de mer. Dans cet article, nous examinerons en détail…En savoir plus

Techniques de blanchiment des fruits : comment préparer des pêches, des tomates, etc.July 13, 2023Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à immerger brièvement un aliment dans de l'eau bouillante ou de la vapeur, puis à le refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Ce processus peut être utilisé pour…En savoir plus

Blanchir les légumes : Trucs et astuces pour des légumes verts parfaitement cuitsJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique simple et efficace pour cuire des légumes comme le brocoli, les asperges et les haricots verts. Il s'agit de faire bouillir brièvement des légumes dans de l'eau, puis de les placer immédiatement dans…En savoir plus

Blanchiment et santé : comment cette technique de cuisson peut améliorer votre alimentationJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à immerger brièvement les aliments dans de l'eau bouillante, suivi d'un plongeon immédiat dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Bien qu'il soit…En savoir plus

Blanchiment pour la couleur : Comment garder les légumes éclatantsJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique qui permet de conserver la couleur des légumes pendant la cuisson. Dans cet article, nous allons explorer les avantages du blanchiment et son fonctionnement pour préserver les teintes vibrantes de différents…En savoir plus

Blanchiment pour la préparation des repas : comment préparer les légumes à l'avanceJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique simple mais efficace qui peut être utilisée pour préparer des légumes pour la préparation de repas ou la congélation. En faisant brièvement bouillir les légumes dans de l'eau salée puis en les…En savoir plus

Blanchir pour la conservation : un guide pour conserver les aliments avec une durée de conservation plus longueJuly 13, 2023La conservation des aliments est une pratique depuis des siècles, du salage à la mise en conserve. L'une des méthodes les plus populaires et les plus efficaces est le blanchiment. Le blanchiment consiste à faire bouillir rapidement des…En savoir plus

Blanchir ou faire bouillir : quel est le meilleur pour la cuisson des légumes ?July 13, 2023La cuisson des légumes est un art délicat qui peut grandement affecter leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive. Le blanchiment et l'ébullition sont deux méthodes populaires de cuisson des légumes, mais chacune a ses propres…En savoir plus

Idées de menu supplémentaires liées à la nourriture blanchie Poitrine de poulet