Un guide de cuisson pour blanchir le steak de boeuf

Vous cherchez à cuisiner le steak de boeuf parfait? De nombreux chefs à domicile négligent souvent une étape importante qui peut faire toute la différence : le blanchiment. Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments dans de l'eau avant de les finir à feu vif. En ce qui concerne le steak de bœuf, le blanchiment aide non seulement à attendrir la viande, mais élimine également les impuretés et améliore sa saveur naturelle. Cependant, de nombreuses personnes sont intimidées par le processus, craignant de trop cuire ou de mal cuire le steak. Dans ce guide de cuisine, nous allons passer en revue le processus étape par étape de blanchiment du steak de bœuf, de la sélection de la bonne coupe de viande à l'obtention de la cuisson parfaite. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, ce guide vous donnera la confiance et les compétences nécessaires pour cuisiner un steak appétissant qui impressionnera votre famille et vos amis. Alors attrapez votre tablier et commençons !

Conseils pour blanchir un steak de bœuf

La première étape pour un steak de bœuf parfaitement blanchi est de choisir la bonne coupe de viande. Toutes les coupes ne conviennent pas au blanchiment, car certaines sont plus dures et nécessitent des temps de cuisson plus longs pour devenir tendres. Voici quelques coupes de viande idéales pour le blanchiment :

Le bifteck de faux-filet est un favori parmi de nombreux amateurs de steak, grâce à son riche persillage et à sa saveur intense. Une fois blanchie, la graisse du faux-filet fond et imprègne la viande de sa délicieuse saveur, la rendant tendre et juteuse.

New York Strip Steak Le New York Strip Steak est une coupe de viande plus maigre qui reste tendre et juteuse une fois blanchie. Sa saveur douce en fait un excellent choix pour ceux qui préfèrent un goût plus doux.

Le bifteck de filet est la coupe de viande la plus tendre, ce qui le rend parfait pour le blanchiment. Sa saveur douce et sa texture beurrée en font un choix populaire parmi les amateurs de steak.

Lors de la sélection de votre coupe de viande, recherchez une pièce bien marbrée, car cela garantira qu'elle reste humide et tendre pendant le processus de blanchiment.

Préparation de la viande

Une fois que vous avez sélectionné votre morceau de viande, il est temps de le préparer pour le blanchiment. Voici comment procéder :

Assaisonnement Assaisonnez généreusement votre steak de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez, comme de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du paprika. Frotter l'assaisonnement dans la viande, en veillant à couvrir tous les côtés.

Parage Enlevez tout excès de gras ou de tendon du steak. Cela empêchera la viande de devenir dure et caoutchouteuse pendant la cuisson.

Laisser reposer le steak à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le blanchir. Cela garantira que la viande cuit uniformément et reste juteuse.

Blanchir le steak

Maintenant que votre viande est préparée, il est temps de commencer à blanchir. Suivez ces étapes pour un steak parfaitement cuit :

Faire bouillir de l'eau Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau pour rehausser la saveur du steak.

Blanchiment Placer le steak dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, selon l'épaisseur de la viande. Utilisez des pinces pour retourner le steak à mi-chemin du processus de blanchiment.

Bain de glace Retirez le steak de l'eau bouillante et placez-le immédiatement dans un bain de glace. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera la viande de trop cuire.

Séchage Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité. Cela garantira que le steak saisit correctement.

Saisir le steak

La dernière étape du blanchiment du steak de bœuf consiste à le saisir. La cuisson ajoute une croûte croustillante au steak tout en emprisonnant son jus. Voici comment procéder :

Chaleur élevée Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire tourner pour enrober le fond.

Saisir Placer le steak dans la poêle et saisir 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Utilisez des pinces pour retourner le steak et saisir l'autre côté.

Repos Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et garantira que la viande reste juteuse.

Dernière chose

Blanchir un steak de bœuf peut sembler un processus intimidant, mais c'est en fait assez simple. En suivant ces étapes, vous serez en mesure de cuisiner un steak appétissant, tendre, juteux et plein de saveur. Que vous préfériez un faux-filet, une contre-filet de New York ou un filet, le blanchiment est la technique parfaite pour obtenir le steak parfait. Alors la prochaine fois que vous avez envie d'un délicieux steak, essayez le blanchiment et impressionnez votre famille et vos amis avec vos talents de cuisinier.

Blanchir pour la conservation : un guide pour conserver les aliments avec une durée de conservation plus longueLa conservation des aliments est une pratique depuis des siècles, du…13-07-2023 02:51

Blanchi Steak de bœuf Idées de repas

Crunchburger (alias le Signature Burger)

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans produits laitiers à votre boîte de recettes, Crunchburger (alias Signature Burger) pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 4,31 $ par portion, cette recette couvre 39 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 776 calories, 55 g de protéines et 44 g de matières grasses. Cette recette en sert 4. Elle fonctionne bien comme plat principal assez cher. 4 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Un mélange de moutarde de Dijon, de tomates steak de bœuf, de pains à hamburger aux pommes de terre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Cette recette est typique de la cuisine américaine. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 82 %, ce qui est super. Des recettes similaires sont le Crunchburger (alias le Signature Burger), le Crunchburger et la Signature Salad.

Steak de Bœuf Philippin

Steak de boeuf Philippin prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 63g de protéines, 62g de matières grasses, et un total de 843 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,33 per par portion. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour valentin jour. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de la fécule de maïs, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette de Allrecipes a 289 fans. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score impressionnant de 93 cuillères%. Des recettes similaires sont Bistek (Steak de Bœuf Philippin), Bistek: Steak de Bœuf Philippin, et Steak de bœuf Philippin ou Bistek.

Steak épicé au poivre

Le steak épicé au poivre pourrait être la recette sans produits laitiers que vous recherchez. Cette recette donne 2 portions avec 422 calories , 33 g de protéines et 12 g de matières grasses chacune. Pour 1,47 $ par portion , cette recette couvre 27 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. La Saint-Valentin sera encore plus spéciale avec cette recette. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Elle fonctionne bien comme plat principal plutôt bon marché. Un mélange de steak de bœuf rond, d'oignon, d'huile de canola et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. Elle vous est proposée par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure . Avec un score de 71 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Steak au poivre citronné , Rondelles de steak et de poivron avec sauce à la crème à l'ail et au raifort à la rose et nouilles udon épicées au bœuf, au poivre et aux asperges .

Pommes de terre en sauce

Les pommes de terre en sauce sont une sauce pour 4 personnes. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans gluten contient 618 calories , 34 g de protéines et 34 g de matières grasses par portion. Pour 1,79 $ par portion , cette recette couvre 25 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cette recette d'Allrecipes nécessite de l'oignon, du cheddar, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes . Avec un score de 62 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent les pommes de terre farcies au four (pommes de terre tandoori) , le steak de bœuf avec sauce aux légumes et les biscuits et sauce pour le petit-déjeuner .

Rôti de bœuf avec sauce

On n'a jamais assez de recettes de plats principaux, alors essayez le rôti de bœuf en sauce. Une portion de ce plat contient environ 25 g de protéines , 4 g de matières grasses et un total de 161 calories . Cette recette sans produits laitiers est destinée à 16 personnes et coûte 0,92 $ la portion . Rendez-vous au magasin pour acheter de l'eau, un mélange pour sauce brune, des pommes de terre et quelques autres ingrédients pour la préparer dès aujourd'hui. Une personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, elle prend environ 6 heures et 5 minutes . Elle vous est proposée par Taste of Home. Tous facteurs confondus, cette recette obtient un score Spoonacular de 76 % , ce qui est plutôt bien. Essayez le steak de bœuf en sauce aux légumes , le rôti de bœuf au gingembre et les patates douces farcies au rôti de bœuf effiloché (Whole 30 et PALEO) pour des recettes similaires.

Sauce aux abats de dinde

La sauce aux abats de dinde pourrait bien être la sauce qu'il vous faut. Une portion de ce plat contient environ 3 g de protéines , 2 g de matières grasses et un total de 38 calories . Cette recette sans produits laitiers est destinée à 14 personnes et coûte 18 centimes par portion . Une personne a déjà réalisé cette recette et la referait volontiers. Un mélange de bouillon de poulet en brique, de sel, d'œufs durs et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à la rendre si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 20 minutes . Elle vous est proposée par Taste of Home. Avec un score de 29 % ( selon les avis clients), ce plat est plutôt mauvais. Parmi les recettes similaires, on trouve le steak de bœuf à la sauce aux légumes , les biscuits et la sauce pour le petit-déjeuner , et le steak de Hambourg à la coréenne à la sauce tomate .

Steak de bœuf cajun au poivre

Le steak de bœuf cajun au poivre pourrait être la recette sans gluten, sans produits laitiers et adaptée aux fodmaps que vous recherchiez. Pour 2,1 $ par portion , cette recette couvre 20 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal contient 321 calories , 29 g de protéines et 7 g de matières grasses par portion. Cette recette en sert 4. Cette recette est typique de la cuisine cajun. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Cette recette d'Allrecipes nécessite un steak de surlonge de bœuf, de l'huile végétale, un mélange de riz créole et un mélange d'assaisonnements créoles. Il peut être dégusté à tout moment, mais il est particulièrement bon pour la Saint-Valentin . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes . Avec un score cuillère de 87% , ce plat est époustouflant. Essayez le steak au poivre cajun , le steak au poivre cajun piquant et le steak au poivre chinois (bœuf sauté avec oignons, poivrons et sauce au poivre noir) pour des recettes similaires.

Faisan cuit au four en sauce

Le faisan rôti en sauce pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette pour 6 personnes coûte 1,94 $ par portion. Une portion contient environ 32 g de protéines , 18 g de matières grasses et un total de 783 calories . Une personne a testé et apprécié cette recette. Cette recette de Taste of Home nécessite de la cassonade, du bouillon de poulet, de l'eau et des demi-poitrines de tétras. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure . Avec un score de 51 % sur Spoonacular, ce plat est excellent. Essayez le steak de bœuf avec sauce aux légumes , les biscuits et sauce pour le petit-déjeuner et le steak de Hambourg à la coréenne avec sauce tomate pour des recettes similaires.

Sandwich au Bœuf Bistro

Sandwich au bœuf Bistro nécessite environ 15 minutes du début à la fin. Une portion contient 350 calories par jour, 25g de protéines, et 11g de matières grasses. Cette recette sert 1. Pour 3,06 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal assez cher. Il vous est apporté par Taste of Home. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du fromage à tartiner à l'ail et aux herbes, du pain de seigle, des tomates et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillère score de 68%, ce plat est solide. Des recettes similaires sont Sandwich au Bœuf et au Jack Bistro, Sandwich au Steak de Bœuf de Style Bistro, et Sandwich Bistro Briqueterie.

Rouleaux de saucisses revisités avec sauce aux herbes

Les roulés de saucisses revisités avec sauce aux herbes sont un plat d'accompagnement pour 7 personnes. Une portion contient 383 calories , 14 g de protéines et 18 g de matières grasses . Pour 0,92 $ la portion , cette recette couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle vous est proposée par Taste of Home. Une personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Un mélange de flocons de persil, de bicarbonate de soude, de saucisse de porc en vrac et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent à la rendre si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 42 % . Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont : les roulés au paprika et au parmesan , les biscuits de blé entier et sauce à la saucisse de poulet , et le steak de bœuf avec sauce aux légumes .

Vidéos pour préparer différents plats de style Steak de bœuf blanchis

Blanchir la viande avant la cuisson Le secret d'un bouillon clair et savoureuxApril 17, 2022Merci d'avoir regardé，Veuillez vous abonner『Hong Kitchen』Youtube，Activer ...

Comment attendrir n'importe quelle viande !May 01, 2019PARCOURIR MES USTENSILES DE CUISINE - ACHETEZ LE DÉBUTANT EN CUISINE CHINOISE ...

Comment bien blanchir la viande 如何正确汆烫肉类September 13, 2018Cette vidéo montre comment effectuer correctement le processus de blanchiment.

Comment bien blanchir la viandeSeptember 17, 2019

Doit-on blanchir la viande ? #blanchir #cuisiner #foodbloggerDecember 10, 2022SUIS-MOI ; YOUTUBE : ABONNEZ-VOUS : INSTAGRAM : ...

Comment faire cuire un steak parfaitement à chaque fois Le chef au foyerJune 11, 2018Comment cuisiner un steak parfaitement à chaque fois Le chef au foyer ______↓↓↓↓↓↓ CLIQUEZ POUR LA RECETTE ↓↓↓↓↓↓↓↓

Marinade de boeuf chinoise et cuisson pré-blanchieAugust 11, 2022Il existe de nombreuses façons de faire mariner le bœuf pour les plats chinois, c'est ma façon - parfois appelée velouté du bœuf. C'est un moyen facile...

Trucs et astuces pour les repas blanchis Steak de bœuf

Blanchiment 101 : qu'est-ce que c'est et pourquoi vous devriez le faireJuly 13, 2023Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi certains légumes sont si colorés et parfaitement cuits, c'est probablement parce qu'ils ont été blanchis. Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir…En savoir plus

Blanchir les fruits de mer : comment cuisiner des crevettes, du homard et du crabeJuly 13, 2023Le blanchiment est une méthode de cuisson polyvalente qui peut être utilisée pour obtenir une tendreté et une saveur parfaites sans sacrifier aucune des saveurs naturelles des fruits de mer. Dans cet article, nous examinerons en détail…En savoir plus

Techniques de blanchiment des fruits : comment préparer des pêches, des tomates, etc.July 13, 2023Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à immerger brièvement un aliment dans de l'eau bouillante ou de la vapeur, puis à le refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Ce processus peut être utilisé pour…En savoir plus

Blanchir les légumes : Trucs et astuces pour des légumes verts parfaitement cuitsJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique simple et efficace pour cuire des légumes comme le brocoli, les asperges et les haricots verts. Il s'agit de faire bouillir brièvement des légumes dans de l'eau, puis de les placer immédiatement dans…En savoir plus

Blanchiment et santé : comment cette technique de cuisson peut améliorer votre alimentationJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à immerger brièvement les aliments dans de l'eau bouillante, suivi d'un plongeon immédiat dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Bien qu'il soit…En savoir plus

Blanchiment pour la couleur : Comment garder les légumes éclatantsJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique qui permet de conserver la couleur des légumes pendant la cuisson. Dans cet article, nous allons explorer les avantages du blanchiment et son fonctionnement pour préserver les teintes vibrantes de différents…En savoir plus

Blanchiment pour la préparation des repas : comment préparer les légumes à l'avanceJuly 13, 2023Le blanchiment est une technique simple mais efficace qui peut être utilisée pour préparer des légumes pour la préparation de repas ou la congélation. En faisant brièvement bouillir les légumes dans de l'eau salée puis en les…En savoir plus

Blanchir pour la conservation : un guide pour conserver les aliments avec une durée de conservation plus longueJuly 13, 2023La conservation des aliments est une pratique depuis des siècles, du salage à la mise en conserve. L'une des méthodes les plus populaires et les plus efficaces est le blanchiment. Le blanchiment consiste à faire bouillir rapidement des…En savoir plus

Blanchir ou faire bouillir : quel est le meilleur pour la cuisson des légumes ?July 13, 2023La cuisson des légumes est un art délicat qui peut grandement affecter leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive. Le blanchiment et l'ébullition sont deux méthodes populaires de cuisson des légumes, mais chacune a ses propres…En savoir plus

Idées de menu supplémentaires liées à la nourriture blanchie Steak de bœuf