Un guide de cuisson pour blanchir le steak de bœuf

Si vous êtes un amateur de viande, vous savez qu'un steak de bœuf parfaitement cuit est un délice absolu pour les sens. Cependant, il n'y a rien de pire qu'une viande dure et caoutchouteuse difficile à mâcher. C'est là qu'intervient le blanchiment - une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement la viande puis à la plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Blanchir le steak de bœuf est une étape essentielle qui peut vous aider à obtenir un steak tendre et juteux à chaque fois. Dans ce guide de cuisine, nous vous montrerons comment blanchir un steak de bœuf comme un pro, afin que vous puissiez profiter d'une viande de qualité restaurant à la maison. Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, nos instructions et conseils étape par étape vous aideront à maîtriser l'art du blanchiment du steak de bœuf. Alors, attrapez votre tablier et commençons !

Qu'est-ce que le blanchiment et pourquoi est-ce important ?

Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments puis à les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Il est couramment utilisé pour cuire les légumes, mais il peut également être utilisé pour la viande, notamment le steak de bœuf. Blanchir la viande avant de la cuire peut aider à l'attendrir, la rendant plus facile à mâcher et plus savoureuse. Le blanchiment peut également aider à éliminer les impuretés ou l'excès de graisse de la viande, ce qui donne un plat plus propre et plus sain.

Choisir la bonne coupe de steak de boeuf

Toutes les coupes de steak de bœuf ne sont pas égales en matière de blanchiment. Les meilleures coupes à blanchir sont celles qui sont dures et nécessitent un temps de cuisson plus long, comme le bifteck de flanc ou le bifteck de jupe. Ces coupes de viande ont beaucoup de tissu conjonctif, ce qui peut les rendre dures et moelleuses si elles ne sont pas cuites correctement. Le blanchiment aide à décomposer ce tissu conjonctif, ce qui donne un steak plus tendre et savoureux.

Lorsque vous choisissez une coupe de steak de bœuf, recherchez-en une bien marbrée de gras. La graisse aide à ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande, et elle aide également à garder le steak tendre pendant le processus de blanchiment. Vous devez également rechercher un steak suffisamment épais pour conserver sa forme pendant la cuisson, mais pas si épais qu'il prenne trop de temps à cuire.

Préparation du steak pour le blanchiment

Avant de commencer à blanchir le steak de bœuf, vous devez le préparer correctement. Commencez par couper tout excès de graisse ou de tissu conjonctif du steak. Cela aidera à empêcher la viande de devenir dure et caoutchouteuse pendant la cuisson. Ensuite, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre ou tout autre assaisonnement de votre choix. Assurez-vous d'assaisonner les deux côtés du steak uniformément.

Une fois que vous avez assaisonné le steak, portez une grande casserole d'eau à ébullition. La casserole doit être suffisamment grande pour contenir confortablement le steak, avec suffisamment d'eau pour le recouvrir complètement. Ajouter une pincée de sel à l'eau pour donner du goût à la viande.

Blanchir le steak de boeuf

Lorsque l'eau est arrivée à ébullition, abaissez délicatement le steak de bœuf dans la casserole. Assurez-vous que le steak est complètement immergé dans l'eau. Réglez une minuterie sur 30 secondes et laissez le steak cuire pendant ce laps de temps.

Après 30 secondes, utilisez une paire de pinces pour retirer délicatement le steak de la marmite et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera la viande de devenir trop cuite. Laisser le steak refroidir dans l'eau glacée pendant 2-3 minutes.

Cuisson du steak

Une fois le steak refroidi, retirez-le de l'eau glacée et séchez-le avec du papier absorbant. À ce stade, vous pouvez griller, griller ou saisir le steak pour terminer la cuisson. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de cuire le steak au niveau de cuisson souhaité.

Lors de la cuisson du steak, assurez-vous de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donnera un steak plus savoureux et plus tendre.

Conseils pour blanchir parfaitement un steak de bœuf

Blanchir un steak de bœuf est un processus simple, mais il existe quelques conseils qui peuvent vous aider à obtenir les meilleurs résultats :

- Utilisez une coupe de steak de bœuf de haute qualité, comme un steak de flanc ou un steak de jupe.

- Assurez-vous que le steak est bien assaisonné avant de le blanchir.

- Utilisez une grande casserole d'eau bouillante pour blanchir le steak et assurez-vous que le steak est complètement immergé.

- Utilisez une minuterie pour vous assurer que le steak n'est blanchi que pendant 30 secondes.

- Plonger immédiatement le steak dans de l'eau glacée après le blanchiment pour stopper la cuisson.

- Essuyez le steak avant de le cuire pour éviter qu'il ne devienne trop liquide.

- Laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.

Dernière chose

Blanchir le steak de bœuf est une technique simple mais efficace qui peut vous aider à obtenir un steak tendre et savoureux à chaque fois. En faisant brièvement bouillir le steak puis en le plongeant dans de l'eau glacée, vous pouvez aider à décomposer le tissu conjonctif et à attendrir la viande. Il en résulte un steak plus facile à mâcher et plus savoureux. En suivant nos instructions et conseils étape par étape, vous pourrez maîtriser l'art de blanchir le steak de bœuf et déguster une viande de qualité restaurant à la maison.

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Blanchi Côtelettes d'agneau Idées de repas

Faisan cuit au four en sauce

Le faisan rôti en sauce pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette pour 6 personnes coûte 1,94 $ par portion. Une portion contient environ 32 g de protéines , 18 g de matières grasses et un total de 783 calories . Une personne a testé et apprécié cette recette. Cette recette de Taste of Home nécessite de la cassonade, du bouillon de poulet, de l'eau et des demi-poitrines de tétras. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure . Avec un score de 51 % sur Spoonacular, ce plat est excellent. Essayez le steak de bœuf avec sauce aux légumes , les biscuits et sauce pour le petit-déjeuner et le steak de Hambourg à la coréenne avec sauce tomate pour des recettes similaires.

Sandwich au Bœuf Bistro

Sandwich au bœuf Bistro nécessite environ 15 minutes du début à la fin. Une portion contient 350 calories par jour, 25g de protéines, et 11g de matières grasses. Cette recette sert 1. Pour 3,06 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal assez cher. Il vous est apporté par Taste of Home. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du fromage à tartiner à l'ail et aux herbes, du pain de seigle, des tomates et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillère score de 68%, ce plat est solide. Des recettes similaires sont Sandwich au Bœuf et au Jack Bistro, Sandwich au Steak de Bœuf de Style Bistro, et Sandwich Bistro Briqueterie.

Steak de bœuf cajun au poivre

Le steak de bœuf cajun au poivre pourrait être la recette sans gluten, sans produits laitiers et adaptée aux fodmaps que vous recherchiez. Pour 2,1 $ par portion , cette recette couvre 20 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal contient 321 calories , 29 g de protéines et 7 g de matières grasses par portion. Cette recette en sert 4. Cette recette est typique de la cuisine cajun. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Cette recette d'Allrecipes nécessite un steak de surlonge de bœuf, de l'huile végétale, un mélange de riz créole et un mélange d'assaisonnements créoles. Il peut être dégusté à tout moment, mais il est particulièrement bon pour la Saint-Valentin . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes . Avec un score cuillère de 87% , ce plat est époustouflant. Essayez le steak au poivre cajun , le steak au poivre cajun piquant et le steak au poivre chinois (bœuf sauté avec oignons, poivrons et sauce au poivre noir) pour des recettes similaires.

Steak épicé au poivre

Le steak épicé au poivre pourrait être la recette sans produits laitiers que vous recherchez. Cette recette donne 2 portions avec 422 calories , 33 g de protéines et 12 g de matières grasses chacune. Pour 1,47 $ par portion , cette recette couvre 27 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. La Saint-Valentin sera encore plus spéciale avec cette recette. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Elle fonctionne bien comme plat principal plutôt bon marché. Un mélange de steak de bœuf rond, d'oignon, d'huile de canola et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. Elle vous est proposée par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure . Avec un score de 71 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Steak au poivre citronné , Rondelles de steak et de poivron avec sauce à la crème à l'ail et au raifort à la rose et nouilles udon épicées au bœuf, au poivre et aux asperges .

Pommes de terre en sauce

Les pommes de terre en sauce sont une sauce pour 4 personnes. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans gluten contient 618 calories , 34 g de protéines et 34 g de matières grasses par portion. Pour 1,79 $ par portion , cette recette couvre 25 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Cette recette d'Allrecipes nécessite de l'oignon, du cheddar, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes . Avec un score de 62 % sur Spoonacular, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent les pommes de terre farcies au four (pommes de terre tandoori) , le steak de bœuf avec sauce aux légumes et les biscuits et sauce pour le petit-déjeuner .

Crunchburger (alias le Signature Burger)

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans produits laitiers à votre boîte de recettes, Crunchburger (alias Signature Burger) pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 4,31 $ par portion, cette recette couvre 39 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 776 calories, 55 g de protéines et 44 g de matières grasses. Cette recette en sert 4. Elle fonctionne bien comme plat principal assez cher. 4 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Un mélange de moutarde de Dijon, de tomates steak de bœuf, de pains à hamburger aux pommes de terre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Cette recette est typique de la cuisine américaine. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 82 %, ce qui est super. Des recettes similaires sont le Crunchburger (alias le Signature Burger), le Crunchburger et la Signature Salad.

Sauce aux abats de dinde

La sauce aux abats de dinde pourrait bien être la sauce qu'il vous faut. Une portion de ce plat contient environ 3 g de protéines , 2 g de matières grasses et un total de 38 calories . Cette recette sans produits laitiers est destinée à 14 personnes et coûte 18 centimes par portion . Une personne a déjà réalisé cette recette et la referait volontiers. Un mélange de bouillon de poulet en brique, de sel, d'œufs durs et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à la rendre si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 20 minutes . Elle vous est proposée par Taste of Home. Avec un score de 29 % ( selon les avis clients), ce plat est plutôt mauvais. Parmi les recettes similaires, on trouve le steak de bœuf à la sauce aux légumes , les biscuits et la sauce pour le petit-déjeuner , et le steak de Hambourg à la coréenne à la sauce tomate .

Rôti de bœuf avec sauce

On n'a jamais assez de recettes de plats principaux, alors essayez le rôti de bœuf en sauce. Une portion de ce plat contient environ 25 g de protéines , 4 g de matières grasses et un total de 161 calories . Cette recette sans produits laitiers est destinée à 16 personnes et coûte 0,92 $ la portion . Rendez-vous au magasin pour acheter de l'eau, un mélange pour sauce brune, des pommes de terre et quelques autres ingrédients pour la préparer dès aujourd'hui. Une personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, elle prend environ 6 heures et 5 minutes . Elle vous est proposée par Taste of Home. Tous facteurs confondus, cette recette obtient un score Spoonacular de 76 % , ce qui est plutôt bien. Essayez le steak de bœuf en sauce aux légumes , le rôti de bœuf au gingembre et les patates douces farcies au rôti de bœuf effiloché (Whole 30 et PALEO) pour des recettes similaires.

Steak de Bœuf Philippin

Steak de boeuf Philippin prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 63g de protéines, 62g de matières grasses, et un total de 843 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,33 per par portion. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour valentin jour. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de la fécule de maïs, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette de Allrecipes a 289 fans. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score impressionnant de 93 cuillères%. Des recettes similaires sont Bistek (Steak de Bœuf Philippin), Bistek: Steak de Bœuf Philippin, et Steak de bœuf Philippin ou Bistek.

Rouleaux de saucisses revisités avec sauce aux herbes

Les roulés de saucisses revisités avec sauce aux herbes sont un plat d'accompagnement pour 7 personnes. Une portion contient 383 calories , 14 g de protéines et 18 g de matières grasses . Pour 0,92 $ la portion , cette recette couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle vous est proposée par Taste of Home. Une personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Un mélange de flocons de persil, de bicarbonate de soude, de saucisse de porc en vrac et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent à la rendre si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 42 % . Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont : les roulés au paprika et au parmesan , les biscuits de blé entier et sauce à la saucisse de poulet , et le steak de bœuf avec sauce aux légumes .

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