Blanchir la poitrine de poulet - Une méthode de cuisson

Êtes-vous fatigué de la poitrine de poulet sèche et sans goût? Ne cherchez pas plus loin que le blanchiment ! Cette méthode de cuisson consiste à faire bouillir brièvement le poulet dans l'eau avant de le finir au four ou sur le gril. Non seulement le blanchiment garde le poulet humide et tendre, mais il aide également à éliminer l'excès de graisse et les impuretés. Et la meilleure partie ? Le blanchiment permet des possibilités infinies de saveurs - d'un simple assaisonnement sel et poivre à une marinade de votre choix. Que vous soyez un chef chevronné ou que vous débutiez dans la cuisine, blanchir la poitrine de poulet change la donne pour n'importe quelle recette. Alors pourquoi se contenter d'un poulet ennuyeux quand vous pouvez rehausser vos plats avec cette méthode de cuisson facile et délicieuse ? Plongeons dans le monde du blanchiment et faisons passer vos compétences culinaires au niveau supérieur !

Qu'est-ce que le blanchiment ?

Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments dans de l'eau, puis à les transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Cette technique est couramment utilisée pour les légumes afin de préserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments. Cependant, le blanchiment peut également être utilisé pour la viande, en particulier la poitrine de poulet, pour la garder humide et tendre.

Comment blanchir une poitrine de poulet

Blanchir la poitrine de poulet est un processus simple qui nécessite un minimum d'ingrédients et d'équipement. Voici comment procéder :

Étape 1 : Faire bouillir le poulet

Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour immerger complètement la poitrine de poulet. Une fois que l'eau bout, placez délicatement la poitrine de poulet dans la casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.

Étape 2 : Refroidir le poulet

À l'aide de pinces ou d'une écumoire, retirez le poulet de la marmite et transférez-le immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera le poulet de trop cuire. Laissez le poulet reposer dans l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Étape 3 : Finir la cuisson du poulet

Une fois le poulet refroidi, retirez-le de l'eau glacée et séchez-le avec du papier absorbant. À ce stade, vous pouvez assaisonner le poulet avec du sel, du poivre ou tout autre assaisonnement de votre choix. Vous pouvez ensuite terminer la cuisson du poulet sur le gril, au four ou sur la cuisinière.

Avantages de blanchir la poitrine de poulet

Blanchir la poitrine de poulet présente plusieurs avantages qui en font une excellente méthode de cuisson pour n'importe quelle recette :

Retient l'humidité

Le blanchiment aide à emprisonner l'humidité, ce qui garde la poitrine de poulet juteuse et tendre. Ceci est particulièrement important pour les coupes de viande maigres comme la poitrine de poulet, qui peuvent facilement se dessécher pendant la cuisson.

Élimine les impuretés

Le blanchiment aide également à éliminer l'excès de graisse et les impuretés de la poitrine de poulet, ce qui donne un plat plus propre et plus sain.

Infuse la saveur

Le blanchiment permet des possibilités infinies de saveurs. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou même une marinade à l'eau bouillante pour parfumer le poulet. Cela donnera à votre plat une couche supplémentaire de profondeur et de complexité.

Polyvalent

La poitrine de poulet blanchie peut être utilisée dans une variété de plats, des salades aux sandwichs en passant par les sautés. C'est un ingrédient polyvalent qui peut rehausser n'importe quelle recette.

Conseils pour blanchir la poitrine de poulet

Voici quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti du blanchiment des poitrines de poulet :

Utiliser un thermomètre

Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. L'USDA recommande que le poulet soit cuit à une température interne de 165°F.

Ne pas trop cuire le poulet

Attention à ne pas trop cuire le poulet pendant le blanchiment. Deux à trois minutes suffisent généralement pour cuire le poulet sans trop le cuire.

Utilisez un liquide parfumé

Pour parfumer le poulet, utilisez un liquide savoureux pour le blanchir. Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet fait maison ou ajouter des épices, des herbes ou une marinade à l'eau.

Ne sautez pas le bain de glace

Le bain de glace est une étape importante du blanchiment car il arrête le processus de cuisson et empêche le poulet de trop cuire. Ne sautez pas cette étape !

Conclusion

Blanchir la poitrine de poulet est une méthode de cuisson simple qui peut faire une grande différence dans le goût et la texture de vos plats. En faisant brièvement bouillir le poulet puis en le finissant au four ou sur le gril, vous pouvez garder le poulet moelleux et tendre tout en lui insufflant de la saveur. Que vous soyez un chef chevronné ou que vous débutiez dans la cuisine, blanchir la poitrine de poulet change la donne pour n'importe quelle recette. Alors pourquoi se contenter d'un poulet ennuyeux quand vous pouvez rehausser vos plats avec cette méthode de cuisson facile et délicieuse ? Essayez-le et voyez par vous-même!

Blanchir les fruits de mer : comment cuisiner des crevettes, du homard et du crabeLe blanchiment est une méthode de cuisson polyvalente qui peut être…13-07-2023 03:51

Blanchi Poitrine de poulet Idées de repas

Poitrines de poulet en croûte de pistaches

Les poitrines de poulet en croûte de pistaches pourraient bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 50 g de protéines , 57 g de matières grasses et un total de 768 calories . Cette recette en sert 6. Pour 3,21 $ par portion , cette recette couvre 34 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 14 personnes ont essayé et aimé cette recette. Un mélange de moitiés de poitrine de poulet, de pistaches, d'estragon et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes . Dans l’ensemble, cette recette obtient un score cuillère impressionnant de 84 % . Les poitrines de poulet au four , les poitrines de poulet farcies au fromage à la crème et les barres de pistaches à la courge musquée sans gluten sont très similaires à cette recette.

Poulet Satay

Le poulet satay pourrait être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats principaux. Une portion contient 185 calories , 18 g de protéines et 10 g de matières grasses . Cette recette sans gluten sert 12 personnes et coûte 92 cents par portion . Cette recette de Taste of Home a 1 fans. Rendez-vous au magasin et achetez de l'oignon vert, du bouillon de poulet, des poitrines de poulet et quelques autres choses pour la préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 20 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 42 % sur Spoonacular . Ce score est bon. Les cuisses de poulet cuites au four avec sauce satay et salade de tomates , le poulet satay à la thaïlandaise de Chelley et le poulet satay sont très similaires à cette recette.

Pizza fajitas au poulet et à la salsa

La recette de pizza fajita au poulet et à la salsa pourrait satisfaire votre envie mexicaine en environ 35 minutes . Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,57 $ par portion. Une portion contient 484 calories , 30 g de protéines et 23 g de matières grasses . Si vous avez des poitrines de poulet, du poivron, de la crème et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle fonctionne bien comme plat principal. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Elle vous est proposée par Taste of Home. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 52 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Fajita au poulet pita , Poivrons farcis au poulet et fajita et Paillards de poulet avec salsa à la clémentine .

Poulet et brocoli sautés

La recette Sauté de poulet et brocoli peut être réalisée en 20 minutes environ . Cette recette en sert 4. Une portion de ce plat contient environ 39 g de protéines , 7 g de matières grasses et un total de 829 calories . Pour 1,48 $ par portion , cette recette couvre 28 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Taste of Home nécessite du riz, des poitrines de poulet, de la sauce soja et des granulés de bouillon de poulet. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat principal. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten et sans produits laitiers . Avec un score cuillère de 76% , ce plat est solide. Le sauté de poulet et de brocoli de Zomppa ,le sauté de bœuf et de brocoli épicé au chili et à l'ail et le sauté de bœuf au brocoli sont très similaires à cette recette.

Poulet Tikka Becel®

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le poulet tikkan Becel®. Cette recette donne 4 portions avec 206 calories , 27 g de protéines et 8 g de matières grasses chacune. Pour 1,5 $ par portion , cette recette couvre 15 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 3 personnes ont fait cette recette et la referaient. Cette recette d'Allrecipes nécessite du sel, des feuilles de coriandre, de l'ail et des poitrines de poulet. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 22 minutes . Cette recette est typique de la cuisine indienne. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans gluten . En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 54 % , ce qui est solide. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Poulet Tikka Masalan indien , Poulet Tikka Masala crémeux et Poulet Tikka Masala facile .

Spaghettis au poulet et fajitas

La recette de Spaghetti Fajita au Poulet peut être préparée en 20 minutes environ . Une portion de ce plat contient environ 22 g de protéines , 5 g de matières grasses et un total de 288 calories . Cette recette sert 6 personnes. Pour 98 cents par portion , cette recette couvre 16 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange d'huile de canola, de poitrines de poulet, de sauce taco et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si délicieuse. Elle fonctionne bien comme plat principal très économique. 1 personne a fait cette recette et la referait. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . Peu de gens ont vraiment aimé ce plat mexicain. Il vous est proposé par Taste of Home. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 55 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Poulet Pita Fajita , Poivrons farcis au poulet Fajita et Spaghetti au thon et fèves .

Spaghetti au poulet II

Les spaghettis au poulet II pourraient bien être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes. Une portion de ce plat contient environ 19 g de protéines , 17 g de matières grasses et un total de 326 calories . Pour 1,12 $ par portion , cette recette couvre 13 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes . Un mélange de spaghettis, de crème de soupe au poulet condensée, de poitrines de poulet et d'une poignée d'autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour rendre cette recette si délicieuse. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . 451 personnes ont été impressionnées par cette recette. Elle vous est proposée par Allrecipes. En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 57 % , ce qui est solide. Essayez les spaghettis au thon avec des fèves , les spaghettis rustiques au vin rouge et les spaghettis au céleri façon caponata pour des recettes similaires.

Brochettes de poulet et de légumes

Les brochettes de poulet et de légumes pourraient être une bonne recette pour élargir votre répertoire de plats principaux. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,91 $ par portion. Vous surveillez votre ligne ? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primitive contient 449 calories , 27 g de protéines et 29 g de matières grasses par portion. 2 personnes étaient ravies d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 35 minutes . Si vous avez des poitrines de poulet, des courges d'été, des courgettes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle vous est proposée par Taste of Home. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 71 % . Ce score est solide. Les brochettes de poulet , les brochettes grillées et les brochettes de sheesh avec trempette au yogourt sont très similaires à cette recette.

Poulet Bryan de Carrabba

Si vous avez environ 45 minutes à passer en cuisine, le poulet Bryan de Carrabba pourrait être une excellente recette sans gluten et primitive à essayer. Cette recette sert 6 personnes. Pour 5,73 $ par portion , cette recette couvre 35 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 639 calories , 59 g de protéines et 36 g de matières grasses . Cette recette est appréciée par 1 gourmet et cuisinier. Elle fonctionne bien comme plat principal coûteux. Si vous avez du fromage de chèvre, des poitrines de poulet, du sel et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Elle vous est proposée par Allrecipes. En prenant tous les facteurs en compte, cette recette obtient un score de 71 % , ce qui est solide. Des recettes similaires sont le poulet aux noix de cajou à la mijoteuse , le poulet au curry épicé à la noix de coco et le poulet enrobé de craquelins au curry.

Doigts de poulet

Chicken Fingers prend environ 35 minutes du début à la fin. Une portion contient 409 calories , 43 g de protéines et 11 g de matières grasses . Pour 1,8 $ par portion , vous obtenez un plat principal pour 6 personnes. Cette recette est appréciée par les gourmets et les cuisiniers. Un mélange de poitrines de poulet, de sel, d’œuf et une poignée d’autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Taste of Home. Avec un score cuillère de 69% , ce plat est plutôt bon. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Doigts de poulet panés , Doigts de poulet et Poulet aux noix de cajou à la mijoteuse .

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