Un guide de cuisson pour blanchir le steak de boeuf

Vous cherchez à cuisiner le steak de boeuf parfait? De nombreux chefs à domicile négligent souvent une étape importante qui peut faire toute la différence : le blanchiment. Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement des aliments dans de l'eau avant de les finir à feu vif. En ce qui concerne le steak de bœuf, le blanchiment aide non seulement à attendrir la viande, mais élimine également les impuretés et améliore sa saveur naturelle. Cependant, de nombreuses personnes sont intimidées par le processus, craignant de trop cuire ou de mal cuire le steak. Dans ce guide de cuisine, nous allons passer en revue le processus étape par étape de blanchiment du steak de bœuf, de la sélection de la bonne coupe de viande à l'obtention de la cuisson parfaite. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, ce guide vous donnera la confiance et les compétences nécessaires pour cuisiner un steak appétissant qui impressionnera votre famille et vos amis. Alors attrapez votre tablier et commençons !

Conseils pour blanchir un steak de bœuf

La première étape pour un steak de bœuf parfaitement blanchi est de choisir la bonne coupe de viande. Toutes les coupes ne conviennent pas au blanchiment, car certaines sont plus dures et nécessitent des temps de cuisson plus longs pour devenir tendres. Voici quelques coupes de viande idéales pour le blanchiment :

Le bifteck de faux-filet est un favori parmi de nombreux amateurs de steak, grâce à son riche persillage et à sa saveur intense. Une fois blanchie, la graisse du faux-filet fond et imprègne la viande de sa délicieuse saveur, la rendant tendre et juteuse.

New York Strip Steak Le New York Strip Steak est une coupe de viande plus maigre qui reste tendre et juteuse une fois blanchie. Sa saveur douce en fait un excellent choix pour ceux qui préfèrent un goût plus doux.

Le bifteck de filet est la coupe de viande la plus tendre, ce qui le rend parfait pour le blanchiment. Sa saveur douce et sa texture beurrée en font un choix populaire parmi les amateurs de steak.

Lors de la sélection de votre coupe de viande, recherchez une pièce bien marbrée, car cela garantira qu'elle reste humide et tendre pendant le processus de blanchiment.

Préparation de la viande

Une fois que vous avez sélectionné votre morceau de viande, il est temps de le préparer pour le blanchiment. Voici comment procéder :

Assaisonnement Assaisonnez généreusement votre steak de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements que vous aimez, comme de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon ou du paprika. Frotter l'assaisonnement dans la viande, en veillant à couvrir tous les côtés.

Parage Enlevez tout excès de gras ou de tendon du steak. Cela empêchera la viande de devenir dure et caoutchouteuse pendant la cuisson.

Laisser reposer le steak à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le blanchir. Cela garantira que la viande cuit uniformément et reste juteuse.

Blanchir le steak

Maintenant que votre viande est préparée, il est temps de commencer à blanchir. Suivez ces étapes pour un steak parfaitement cuit :

Faire bouillir de l'eau Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une quantité généreuse de sel à l'eau pour rehausser la saveur du steak.

Blanchiment Placer le steak dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, selon l'épaisseur de la viande. Utilisez des pinces pour retourner le steak à mi-chemin du processus de blanchiment.

Bain de glace Retirez le steak de l'eau bouillante et placez-le immédiatement dans un bain de glace. Cela arrêtera le processus de cuisson et empêchera la viande de trop cuire.

Séchage Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité. Cela garantira que le steak saisit correctement.

Saisir le steak

La dernière étape du blanchiment du steak de bœuf consiste à le saisir. La cuisson ajoute une croûte croustillante au steak tout en emprisonnant son jus. Voici comment procéder :

Chaleur élevée Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire tourner pour enrober le fond.

Saisir Placer le steak dans la poêle et saisir 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Utilisez des pinces pour retourner le steak et saisir l'autre côté.

Repos Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et garantira que la viande reste juteuse.

Dernière chose

Blanchir un steak de bœuf peut sembler un processus intimidant, mais c'est en fait assez simple. En suivant ces étapes, vous serez en mesure de cuisiner un steak appétissant, tendre, juteux et plein de saveur. Que vous préfériez un faux-filet, une contre-filet de New York ou un filet, le blanchiment est la technique parfaite pour obtenir le steak parfait. Alors la prochaine fois que vous avez envie d'un délicieux steak, essayez le blanchiment et impressionnez votre famille et vos amis avec vos talents de cuisinier.

Blanchir pour la conservation : un guide pour conserver les aliments avec une durée de conservation plus longueLa conservation des aliments est une pratique depuis des siècles, du…13-07-2023 03:51

Blanchi Steak de bœuf Idées de repas

Saumon BLT

Besoin d'un plat principal sans produits laitiers? Le saumon BLT pourrait être une recette spectaculaire à essayer. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 47g de matières grasses, et un total de 727 calories. Pour 4,82 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 3. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de mayonnaise, de tomate de steak de bœuf, de pain de campagne et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est solide. Essayer Salade BLT, Salade BLT, et Saumon Au Beurre Rouge Et Pomme De Terre Farcie Au saumon Fumé pour des recettes similaires.

Steak de Bœuf Philippin

Steak de boeuf Philippin prend environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 63g de protéines, 62g de matières grasses, et un total de 843 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,33 per par portion. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour valentin jour. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de la fécule de maïs, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette de Allrecipes a 289 fans. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score impressionnant de 93 cuillères%. Des recettes similaires sont Bistek (Steak de Bœuf Philippin), Bistek: Steak de Bœuf Philippin, et Steak de bœuf Philippin ou Bistek.

Sauté de Bœuf BBQ

La recette de sauté de bœuf BBQ est prête en environ 25 minutes et est certainement un formidable sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine américaine. Une portion contient 952 calories, 52g de protéines, et 34g de matières grasses. Pour 6,0 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de steak de bœuf, de poivre, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score de cuillère incroyable de 82%. Des recettes similaires incluent Sauté de Bœuf et de Chou, Sauté de Bœuf et Brocoli, et Boeuf Facile et Brocoli avec Sauté de Chevreuil.

Le Grand Steak de Bœuf de l'Écureuil

Le grand steak de bœuf de l'écureuil pourrait être le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 1118 calories, 64g de protéines, et 79g de matières grasses par portion. Pour 5,48 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 1. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures et 24 minutes. jour de valentin sera encore plus spécial avec cette recette. Un mélange de sauce barbecue, de steak de surlonge de bœuf, de vinaigrette et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. Il vous est apporté par Tousrecettes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 67%, ce qui est solide. Des recettes similaires incluent Crock Pot - Grand Boeuf, Grands Haricots, Grande Trempette! Ferme de Longmeadow, Tout Simplement Un Excellent Steak avec des frites grillées, et Margarita Fajitas: Idéal avec du steak, du poulet ou des crevettes.

Salade de Tomates et Pastèques à la Mozzarella

Besoin d'un accompagnement sans gluten et végétarien? La salade de tomates et de pastèques à la mozzarella pourrait être une recette exceptionnelle à essayer. Une portion contient 175 calories, 6g de protéines, et 8g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,05 $par portion. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de feuilles de persil, de steak de bœuf, de fromage mozzarella et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si savoureuse. Ce sera un succès à votre Été événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonacular de 42%. Des recettes similaires incluent Salade de Mozzarelles et Tomates, Salade de Mozzarelles et Tomates, et Salade de Tomates Mozzarella.

Tostadas de Pain de Poche Mexicaines

Tostadas de pain de poche mexicain nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 4 personnes. Pour 2,64 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 474 calories, 27g de protéines, et 16g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat mexicain. Un mélange de steak de bœuf tendre grillé, de chou, d'oignon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le chou, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Chou Qui A Le Goût Du Dessert! en dessert. Cela fonctionne bien comme un hor d'oeuvre plutôt bon marché. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Confession #14 : Je ne le connaissais que par "pain de poche" Bread Pain Pita, Sandwichs au Pain de Poche Grec à l'Agneau, et Tostadas de Thon Mexicain.

Steak de bœuf cajun au poivre

Le steak de bœuf cajun au poivre pourrait être la recette sans gluten, sans produits laitiers et adaptée aux fodmaps que vous recherchiez. Pour 2,1 $ par portion , cette recette couvre 20 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal contient 321 calories , 29 g de protéines et 7 g de matières grasses par portion. Cette recette en sert 4. Cette recette est typique de la cuisine cajun. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Cette recette d'Allrecipes nécessite un steak de surlonge de bœuf, de l'huile végétale, un mélange de riz créole et un mélange d'assaisonnements créoles. Il peut être dégusté à tout moment, mais il est particulièrement bon pour la Saint-Valentin . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes . Avec un score cuillère de 87% , ce plat est époustouflant. Essayez le steak au poivre cajun , le steak au poivre cajun piquant et le steak au poivre chinois (bœuf sauté avec oignons, poivrons et sauce au poivre noir) pour des recettes similaires.

Crunchburger (alias le Signature Burger)

Si vous souhaitez ajouter plus de recettes sans produits laitiers à votre boîte de recettes, Crunchburger (alias Signature Burger) pourrait être une recette que vous devriez essayer. Pour 4,31 $ par portion, cette recette couvre 39 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 776 calories, 55 g de protéines et 44 g de matières grasses. Cette recette en sert 4. Elle fonctionne bien comme plat principal assez cher. 4 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Un mélange de moutarde de Dijon, de tomates steak de bœuf, de pains à hamburger aux pommes de terre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Cette recette est typique de la cuisine américaine. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 82 %, ce qui est super. Des recettes similaires sont le Crunchburger (alias le Signature Burger), le Crunchburger et la Signature Salad.

Steak de Bœuf Grillé à l'Orange Sanguine

Le steak de bœuf grillé à l'orange sanguine pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 388 calories, 32g de protéines, et 25g de matières grasses chacun. Pour 3,67 per par portion, cette recette couvertures 17% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il vous est apporté par Tousrecettes. 19 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Ce sera un succès à votre Le Quatrième Juillet événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 8 heures et 25 minutes. Rendez-vous au magasin et procurez-vous de la sauce soja, de la marmelade d'orange sanguine, de la cassonade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le jus d'orange, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Sherbert aux Prunes avec Jus d'Orange et Vin de Prunes en dessert. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 72%, ce qui est solide. Essayer Gâteau à la Ricotta Fourré à l'Orange Sanguine, Garniture de Mascarpone à la Crème Fouettée et Tranches d'Orange Sanguine Confites, Salade d'Orange Sanguine + Vinaigrette Gingembre et Orange Sanguine de Cayenne, et Biscuits à la Ricotta à l'Orange Sanguine avec Glaçage à l'Orange Sanguine pour des recettes similaires.

Sandwich au Bœuf Bistro

Sandwich au bœuf Bistro nécessite environ 15 minutes du début à la fin. Une portion contient 350 calories par jour, 25g de protéines, et 11g de matières grasses. Cette recette sert 1. Pour 3,06 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal assez cher. Il vous est apporté par Taste of Home. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du fromage à tartiner à l'ail et aux herbes, du pain de seigle, des tomates et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillère score de 68%, ce plat est solide. Des recettes similaires sont Sandwich au Bœuf et au Jack Bistro, Sandwich au Steak de Bœuf de Style Bistro, et Sandwich Bistro Briqueterie.

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